챈터렐리 (Chantarelle) 또는 (황금 살구버섯)

Cantharellus cibarius

특징:
챈터렐리는 핀란드에서 가장 쉽게 식별할 수 있는 버섯중의 하나로 고급 가치가 있는 버섯입니다. 버섯의 살을 포함해 버섯전체가 노란색을 띕니다. 버섯 상단 머리는 깔때기 형이며 가장자리 주변은 뒤얽혀 있는 듯한 모양일 수 있습니다. 버섯머리 밑면은 아가미처럼 아래로 주름이 뻗쳐 있는 것이 특징입니다. 이 버섯은 과일 향과 같은 특징으로 인식되고 있는데 조리를 할 때 그 향이 더욱 강해 집니다.

유사 버섯:
가짜 챈터렐리 버섯 (Hygrophoropsis aurantiaca) 은 진짜 챈터렐리 버섯의 머리와 유사한 반면에 버섯머리 밑면은 촘촘히 주름으로 꽉 차있습니다.

서식지:
챈터렐리 버섯 (chanterelles) 은 핀란드 남부 및 중부지역에 흔합니다. 이 버섯은 라플란드 (Lapland) 와 같은 먼 북부에서도 발견됩니다. 챈터렐리 버섯은 자작나무 뿌리에서 성장합니다. 이들은 다양한 토양과 숲에서 자라지만 과도하게 빽빽한 숲이나 어두운 숲에서는 자라지 않습니다. 챈터렐리 버섯이 좋아하는 환경중의 일부는 호숫가와 섬이 혼합된 숲이나 낙엽수가 있는 숲들이 포함됩니다. 이 버섯은 몇년동안 같은 장소에서 자라는 경향이 있기 때문에, 매년 좋은 챈터렐리 버섯 장소를 확인하는 것은 가치가 있습니다.

수확시기:
챈터렐리 버섯의 수확시기는 6월 말부터 9월 말까지 긴 기간동안 수확할 수 있기 때문에 같은 장소를 여름동안에 여러번 확인할 수 있습니다.

영양가:
챈터렐리 버섯에는 풍부한 비타민 D를 함유하고 있으며 훌륭한 칼륨,철, 셀레늄의 공급원이기도 합니다. 가공을 거치지 않은 이 버섯에는 주로 리놀산, 불포화지방산으로 구성된 아주 소량의 지방을 함유하고 있습니다..

용도:
챈터렐리 버섯은 채집된 후에 바로 먹는 것이 최고로 좋습니다. 이 버섯은 다양한 음식 준비에 적합하며 사전 가공을 필요로 하지 않습니다. 이들은 건조나, 냉동 또는 염장으로 보존할 수 있습니다. 또한 냉장고에서 잘 보관할 수 있으며, 몇일까지도 비교적 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.